CCNL PER I DIPENDENTI DA AZIENDE DEI SETTORI PUBBLICI ESERCIZI, RISTORAZIONE COLLETTIVA E COMMERCIALE E TURISMO – 8 febbraio 2018

VERSIONE CONSULTABILE ON LINE

CONTRATTO COLLETTIVO NAZIONALE DI LAVORO PER I DIPENDENTI DA AZIENDE DEI SETTORI PUBBLICI ESERCIZI, RISTORAZIONE COLLETTIVA E COMMERCIALE E TURISMO
Testo Ufficiale – 8 febbraio 2018
FIPE – ANGEM – LEGACOOP PRODUZIONE E SERVIZI – FEDERLAVORO E SERVIZI – CONFCOOPERATIVE
FILCAMS CGIL – FISASCAT CISL – UILTuCS

Proprietà riservata
Le Organizzazioni stipulanti intendono salvaguardare la piena e completa proprietà del testo contrattuale e ne inibiscono la riproduzione totale o parziale a enti, organizzazioni, imprese e privati, riservandosi ogni azione a salvaguardia dei loro diritti.

La titolazione degli articoli è indicativa e non esaustiva delle disposizioni contenute negli articoli.

A Giovanni Pirulli

——————————————————————-

firmatari CCNL per i dipendenti da aziende dei settori pubblici esercizi, ristorazione collettiva e commerciale e turismo

INDICE

PREMESSA AL CCNL

PARTE GENERALE

TITOLO I – VALIDITÀ E SFERA DI APPLICAZIONE 

Articolo 1 – Sfera di applicazione 
Articolo 2 – Inscindibilità delle norme contrattuali 
Articolo 3 – Servizi in comune

TITOLO II – RELAZIONI SINDACALI

CAPO I – DIRITTI DI INFORMAZIONE

Articolo 4 – Livello nazionale 
Articolo 5 – Livello territoriale
Articolo 6 – Livello aziendale 

CAPO II – PARI OPPORTUNITÀ, POLITICA ATTIVA DEL LAVORO 

Articolo 7 – Pari opportunità 
Articolo 8 – Contrasto alle molestie sessuali e violenza nei luoghi di lavoro
Articolo 9 – Politiche attive del lavoro 

CAPO III – SECONDO LIVELLO DI CONTRATTAZIONE 

Articolo 10 – Contrattazione integrativa
Articolo 11 – Premio di risultato 
Articolo 12 – Indicatori 
Articolo 13 – Effettività della diffusione della contrattazione di secondo livello 
Articolo 14 – Materie della contrattazione 
Articolo 15 – Accordi di comparto 
Articolo 16 – Accordi servizi di ristorazione sulle piattaforme petrolifere 
Articolo 17 – Derogabilità 
Articolo 18 – Retribuzione onnicomprensiva 
Dichiarazione congiunta 
Articolo 19 – Archivio dei contratti

CAPO IV – ENTI BILATERALI 

Premessa
Dichiarazione a verbale
Articolo 20 – Ente bilaterale nazionale unitario del settore Turismo 
Articolo 21 – Sostegno al reddito 
Articolo 22 – Enti Bilaterali Territoriali (EBT) 
Articolo 23 – Centri di servizio 
Articolo 24 – Finanziamento
Articolo 25 – Conciliazione delle controversie 

CAPO V – FORMAZIONE 

Articolo 26 – Formazione professionale 
Articolo 27 – Formazione continua
Articolo 28 – Sicurezza sul lavoro

CAPO VI – COMMISSIONI PARITETICHE, CONCILIAZIONE, ARBITRATO 

Articolo 29 – Composizione della commissione paritetica nazionale 
Articolo 30 – Compiti della commissione paritetica nazionale 
Articolo 31 – Commissioni paritetiche territoriali
Articolo 32 – Procedure per la composizione delle controversie collettive
Articolo 33 – Procedure per la conciliazione delle vertenze individuali 
Articolo 34 – Collegio arbitrale
Articolo 35 – Procedure di conciliazione ed arbitrato relative alle sanzioni disciplinari 
Articolo 36 – Procedure di conciliazione ed arbitrato relative ai licenziamenti individuali 
Articolo 37 – Funzionamento delle commissioni paritetiche
Articolo 38 – Finanziamento attività
Articolo 39 – Convenzione
Articolo 40 – Aliquota
Articolo 41 – Modalità di riscossione
Articolo 42 – Modalità di versamento 

CAPO VII – ATTIVITÀ SINDACALE 

Articolo 43 – Delegato aziendale 
Articolo 44 – Dirigenti sindacali 
Articolo 45 – Permessi sindacali retribuiti 
Chiarimento a verbale 
Articolo 46 – Rappresentanze sindacali aziendali 
Articolo 47 – Permessi sindacali non retribuiti
Articolo 48 – Diritto di affissione
Articolo 49 – Assemblea 
Articolo 50 – Referendum 
Articolo 51 – Norme generali 
Dichiarazione a verbale 
Articolo 52 – Norma transitoria 
Chiarimento a verbale
Dichiarazione a verbale
Articolo 53 – Contributi associativi 

TITOLO III – CLASSIFICAZIONE DEL PERSONALE

Articolo 54 – Classificazione del personale
DECLARATORIE
Articolo 55 – Disposizioni applicative
Articolo 56 – Valorizzazione della professionalità
Articolo 57 – Inquadramento
Articolo 58 – Passaggi di qualifica
Articolo 59 – Mansioni promiscue

TITOLO IV – MERCATO DEL LAVORO

Premessa

CAPO I – APPRENDISTATO

Premessa
Articolo 60 – Disciplina generale del contratto di apprendistato
Articolo 61 – Apprendistato professionalizzante
Articolo 62 – Numero di apprendisti
Articolo 63 – Obblighi del datore di lavoro
Articolo 64 – Obblighi dell’apprendista
Articolo 65 – Modalità di erogazione della formazione aziendale
Articolo 66 – Piano formativo
Articolo 67– Profili formativi
Articolo 68 – Retribuzione
Articolo 69 – Assistenza sanitaria integrativa
Articolo 70 – Previdenza complementare
Articolo 71 – Trattamenti normativi
Articolo 72 – Durata del contratto di apprendistato professionalizzante
Articolo 73 – Durata della formazione
Articolo 74 – Apprendistato in cicli stagionali
Articolo 75 – Disciplina contrattuale dell’apprendistato per la qualifica e il diploma professionale, il diploma di istruzione secondaria superiore e il certificato di specializzazione tecnica superiore e dell’apprendistato di alta formazione e ricerca
Articolo 76 – Intese con le Regioni e con le Province Autonome

CAPO II – LAVORO A TEMPO PARZIALE

Articolo 77 – Lavoro a tempo parziale
Articolo 78 – Instaurazione del rapporto
Articolo 79 – Caratteristiche del rapporto
Articolo 80 – Esame congiunto
Articolo 81 – Condizioni di miglior favore
Articolo 82 – Clausole elastiche
Articolo 83 – Modalità applicative
Articolo 84 – Part time weekend
Dichiarazione a verbale

CAPO III – LAVORO A TEMPO DETERMINATO

Articolo 85 – Disciplina del lavoro a tempo determinato
Articolo 86 – Limiti quantitativi
Articolo 87 – Nuove attività
Articolo 88 – Sostituzione e affiancamento
Articolo 89 – Stagionalità
Dichiarazione a verbale
Articolo 90 – Intensificazioni dell’attività lavorativa in determinati periodi dell’anno
Articolo 91 – Cause di forza maggiore
Articolo 92 – Comunicazioni
Articolo 93 – Diritto di precedenza
Articolo 94 – Disciplina della successione dei contratti
Articolo 95 – Maggiorazione contratti a termine in aziende di stagione
Articolo 96 – Cessazione anticipata dell’attività nelle aziende di stagione
Articolo 97 – Risoluzione anticipata del contratto a termine in aziende di stagione
Articolo 98 – Personale retribuito a percentuale in aziende di stagione
Articolo 99 – Informazioni
Articolo 100 – Formazione

CAPO IV – SOMMINISTRAZIONE DI LAVORO A TEMPO DETERMINATO

Articolo 101 – Casi di ricorso
Articolo 102 – Comunicazioni
Articolo 103 – Formazione

CAPO V – LAVORO EXTRA E DI SURROGA

Articolo 104 – Lavoro extra e di surroga

CAPO VI – LAVORATORI STUDENTI

Articolo 105 – Lavoratori studenti

CAPO VII – TELELAVORO/ LAVORO AGILE

Articolo 106 – Lavoro agile
Articolo 107 – Telelavoro

CAPO VIII – QUOTE DI RISERVA

Articolo 108– Quote di riserva

TITOLO V – RAPPORTO DI LAVORO 

CAPO I – INSTAURAZIONE DEL RAPPORTO

Articolo 109 – Assunzione 

CAPO II – PERIODO DI PROVA 

Articolo 110 – Periodo di prova

CAPO III – ORARIO DI LAVORO 

Articolo 111 – Orario normale settimanale 
Articolo 112 – Durata massima dell’orario di lavoro 
Articolo 113 – Riposo giornaliero 
Articolo 114 – Riduzione dell’orario 
Articolo 115 – Ripartizione dell’orario di lavoro giornaliero
Articolo 116 – Distribuzione dell’orario settimanale
Articolo 117 – Distribuzione multi periodale dell’orario di lavoro 
Articolo 118 – Part time e orario multi periodale 
Articolo 119 – Orario di lavoro dei minori 
Articolo 120 – Riposo dei minori 
Articolo 121 – Recuperi 
Articolo 122 – Intervallo per la consumazione dei pasti 
Articolo 123 – Lavoratori notturni 
Articolo 124 – Maggiorazione per lavoro notturno 
Articolo 125 – Lavoro straordinario 
Articolo 126 – Maggiorazione per lavoro straordinario 
Articolo 127 – Riposi compensativi lavoratori stagionali in aziende di stagione 
Dichiarazione a verbale
Nota a verbale 

CAPO IV – RIPOSO SETTIMANALE 

Articolo 128 – Riposo settimanale 
Articolo 129 – Modalità di godimento del riposo settimanale 
Articolo 130 – Lavoro domenicale 

CAPO V – FESTIVITÀ 

Articolo 131 – Festività 
Articolo 132 – Maggiorazione per festività 
Articolo 133 – 4 novembre 

CAPO VI – FERIE 

Articolo 134 – Determinazione del periodo di ferie 
Dichiarazione a verbale 
Articolo 135 – Modalità di fruizione
Articolo 136 – Ricongiungimento familiare 
Articolo 137 – Rinvio alla contrattazione integrativa 

CAPO VII – PERMESSI E CONGEDI 

Articolo 138 – Congedo per matrimonio 
Articolo 139 – Congedo per motivi familiari
Articolo 140 – Permessi per elezioni 
Articolo 141 – Permessi e congedi 
Articolo 142 – Permessi per lavoratori studenti (diritto allo studio)
Dichiarazione a verbale 

CAPO VIII – NORME DI COMPORTAMENTO 

Articolo 143 – Doveri del lavoratore 
Dichiarazione a verbale 
Articolo 144 – Sanzioni disciplinari 
Articolo 145 – Assenze non giustificate 
Articolo 146 – Divieto di accettazione delle mance 
Articolo 147 – Consegne e rotture 
Articolo 148 – Corredo e abiti di servizio 
Articolo 149 – Pulizia dei locali e del posto di lavoro 

CAPO IX – REFEZIONE E VITTO 

Articolo 150 – Refezione 
Articolo 151 – Vitto 

CAPO X – NORME SPECIFICHE PER L’AREA QUADRI 

Articolo 152 – Disposizioni generali 
Articolo 153 – Assistenza sanitaria integrativa 
Articolo 154 – Indennità di funzione 
Articolo 155 – Formazione ed aggiornamento 
Articolo 156 – Responsabilità civile 

TITOLO VI – TRATTAMENTO ECONOMICO

CAPO I – ELEMENTI DELLA RETRIBUZIONE

Articolo 157 – Elementi della retribuzione
Articolo 158 – Competenza della contrattazione collettiva
Articolo 159 – Determinazione della retribuzione giornaliera
Articolo 160 – Determinazione della retribuzione oraria

CAPO II – PAGA BASE NAZIONALE

Articolo 161 – Paga base nazionale
Articolo 162 – Paga base nazionale aziende minori
Dichiarazione a verbale

CAPO III – CONTINGENZA

Articolo 163 – Indennità di contingenza
Articolo 164 – Retribuzione dei lavoratori extra e di surroga

CAPO IV – TRATTAMENTI SALARIALI INTEGRATIVI

Articolo 165 – Terzi elementi

CAPO V – TRATTAMENTO ECONOMICO DEI PERCENTUALISTI

Articolo 166 – Indennità di contingenza
Articolo 167 – Percentuale di servizio
Articolo 168 – Percentuale di servizio ristoranti e similari
Articolo 169 – Percentuale di servizio bar caffè e similari
Articolo 170– Percentuale di servizio banchetti e servizi affini
Articolo 171 – Sistemi di calcolo percentuale
Articolo 172 – Disposizioni varie
Articolo 173 – Percentuale per familiari datore di lavoro
Articolo 174 – Percentuali di servizio accordi provinciali
Articolo 175 – Trattamento economico maitres e capi camerieri percentualisti
Articolo 176 – Facoltà di opzione per il personale percentualista tavoleggiante
Articolo 177 – Sistemi di retribuzione – Disposizioni varie
Articolo 178 – Mensilità supplementari
Articolo 179 – Liquidazione trattamenti normativi ai percentualisti

CAPO VI – CORRESPONSIONE DELLA RETRIBUZIONE

Articolo 180 – Corresponsione della retribuzione

CAPO VII – ASSORBIMENTI

Articolo 181 – Assorbimenti

CAPO VIII – SCATTI DI ANZIANITÀ

Articolo 182 – Scatti di anzianità

CAPO IX – MENSILITÀ SUPPLEMENTARI

Articolo 183 – Tredicesima mensilità
Articolo 184 – Quattordicesima mensilità

CAPO X – PREVIDENZA COMPLEMENTARE

Articolo 185 – Previdenza complementare

CAPO XI – ASSISTENZA SANITARIA INTEGRATIVA

Articolo 186 – Assistenza sanitaria integrativa 

TITOLO VII – SOSPENSIONE DEL RAPPORTO DI LAVORO 

CAPO I – MALATTIA 

Articolo 187 – Definizione 
Articolo 188 – Adempimenti 
Articolo 189 – Visite di controllo 
Articolo 190 – Prestazioni 

CAPO II – INFORTUNIO 

Articolo 191– Infortunio 
Articolo 192 – Divieto di cumulo 
Articolo 193 – Anticipazione indennità Inail 

CAPO III – CONSERVAZIONE DEL POSTO 

Articolo 194 – Conservazione del posto 
Articolo 195 – Aspettativa generica 
Articolo 196 – Malattie oncologiche 
Articolo 197 – Rinvio ad altre disposizioni 
Articolo 198 – Lavoratori affetti da tubercolosi 

CAPO IV – TUTELA DELLA GENITORIALITA’ 

Articolo 199 –Tutela della genitorialità 
Articolo 200 – Integrazione congedo di maternità 
Articolo 201 – Congedo parentale 
Articolo 202 – Riposi giornalieri 
Articolo 203 – Congedo per la malattia del figlio 
Articolo 204 – Obblighi della lavoratrice 
Articolo 205 – Part time post partum 
Articolo 206 – Ulteriori ipotesi di part time

TITOLO VIII – RISOLUZIONE DEL RAPPORTO DI LAVORO 

CAPO I – RECESSO 

Articolo 207 – Recesso 

CAPO II – PREAVVISO 

Articolo 208 – Preavviso 
Articolo 209 – Indennità sostitutiva del preavviso 

CAPO III – DIMISSIONI 

Articolo 210 – Dimissioni 
Articolo 211 – Giusta causa
Articolo 212 – Matrimonio 

CAPO IV – LICENZIAMENTI INDIVIDUALI PER GIUSTA CAUSA O GIUSTIFICATO MOTIVO 

Articolo 213 – Licenziamenti individuali per giusta causa o giustificato motivo 
Articolo 214 – Licenziamento simulato 
Articolo 215 – Licenziamento discriminatorio 
Articolo 216 – Matrimonio 

CAPO V – TRATTAMENTO DI FINE RAPPORTO 

Articolo 217 – Trattamento di fine rapporto 
Articolo 218 – Modalità di corresponsione del trattamento di fine rapporto 

CAPO VI – RESTITUZIONE DOCUMENTI DI LAVORO 

Articolo 219 – Restituzione dei documenti di lavoro 

TITOLO IX – VIGENZA CONTRATTUALE

Articolo 220 – Decorrenza e durata
Articolo 221 – Procedure per il rinnovo del CCNL
Clausola di raccordo

PARTE SPECIALE 

TITOLO X – SETTORE RISTORAZIONE COLLETTIVA 

Protocollo appalti
Articolo 222 – Disposizioni generali
Articolo 223 – Cambi di gestione – finalità
Articolo 224 – Cambi di gestione – procedure
Articolo 225 – Cambi di gestione – incontri di verifica
Articolo 226 – Cambi di gestione – assunzioni
Articolo 227 – Cambi di gestione – riorganizzazione
Articolo 228 – Cambi di gestione – possibilità di reimpiego
Articolo 229 – Cambi di gestione – condizioni
Articolo 230 – Cambi di gestione – garanzie retributive
Articolo 231 – Cambi di gestione – clausola di salvaguardia
Articolo 232 – Trattamenti salariali integrativi
Articolo 233 – Cambi di gestione – centri di cottura e centri di produzione pasti
Articolo 234 – Sciopero nelle mense ospedaliere
Articolo 235 – Confronto settoriale

TITOLO XI – SETTORE RISTORAZIONE COMMERCIALE 

CAPO I – SUBENTRO IN RAPPORTI DI CONCESSIONE/SUBCONCESSIONE O SUBENTRO IN CONTRATTI DI LOCAZIONE IN CENTRI COMMERCIALI

Articolo 236 – Subentro in rapporti di concessione/subconcessione o subentro in contratti di locazione in centri commerciali

CAPO II – NORME PER RISTORANTI E BUFFETS DI STAZIONE

Articolo 237 – Ristoranti e buffets di stazione
Articolo 238 – Anzianità di servizio e trattamenti di fine rapporto

TITOLO XII STABILIMENTI BALNEARI 

CAPO I – CLASSIFICAZIONE DEL PERSONALE

Articolo 239 – Classificazione del personale

CAPO II – CONTRATTI A TERMINE

Articolo 240 – Disciplina
Articolo 241 – Cessazione anticipata dell’attività
Articolo 242 – Risoluzione anticipata del contratto a termine
Articolo 243 – Trattamenti retributivi e normativi
Articolo 244 – Personale retribuito in percentuale

CAPO III – ORARIO DI LAVORO

Articolo 245 – Distribuzione dell’orario di lavoro
Articolo 246 – Maggiorazioni per lavoro straordinario
Articolo 247 – Maggiorazioni per festività

CAPO IV – TRATTAMENTI SALARIALI INTEGRATIVI

Articolo 248 – Terzi elementi
Articolo 249 – Retribuzioni stabilimenti balneari III e IV categoria

CAPO V – MALATTIA ED INFORTUNIO

Articolo 250 – Malattia
Articolo 251 – Infortunio

CAPO VI – FUNZIONAMENTO COMMISSIONI PARITETICHE

Articolo 252 – Funzionamento

TITOLO XIII – ALBERGHI DIURNI 

CAPO I – CLASSIFICAZIONE DEL PERSONALE

Articolo 253 – Classificazione del personale

CAPO II – CONTRATTO A TERMINE

Articolo 254 – Disciplina
Articolo 255 – Cessazione anticipata dell’attività
Articolo 256 – Risoluzione anticipata del contratto a termine
Articolo 257 – Trattamenti retributivi
Articolo 258 – Personale retribuito in percentuale

CAPO III – ORARIO DI LAVORO

Articolo 259 – Distribuzione dell’orario di lavoro settimanale
Articolo 260 – Distribuzione dell’orario di lavoro giornaliero
Articolo 261 – Maggiorazione per lavoro notturno
Articolo 262 – Lavoratori notturni
Articolo 263 – Maggiorazione per lavoro straordinario
Articolo 264 – Maggiorazione per festività

CAPO IV – TRATTAMENTI SALARIALI INTEGRATIVI

Articolo 265 – Terzi elementi

CAPO V – MALATTIA ED INFORTUNIO

Articolo 266 – Malattia
Articolo 267 – Infortunio

CAPO VI – FUNZIONAMENTO COMMISSIONI PARITETICHE

Articolo 268 – Funzionamento

TITOLO XIV – LOCALI NOTTURNI E SALE GIOCHI AUTORIZZATE 

CAPO I- NORME PER I LOCALI NOTTURNI

Articolo 269 – Locali notturni
Articolo 270 – Percentuale di servizio
Articolo 271 – Ulteriori disposizioni

CAPO II – NORME PER I BINGO

Dichiarazione a verbale

ALLEGATI  (il file pdf contiene i documenti a seguire)

ALLEGATO A – PROFILI FORMATIVI pag. 187
ALLEGATO B – AVVISO COMUNE SETTORE TURISMO pag. 201
ALLEGATO C – VITTO pag. 203
ALLEGATO D – LAVORATORI STAGIONALI pag. 204
ALLEGATO E – LAVORO STRAORDINARIO pag. 207
ALLEGATO F – SCATTI DI ANZIANITÀ PUBBLICI ESERCIZI E RISTORAZIONE COLLETTIVA pag. 209
ALLEGATO G – SCATTI DI ANZIANITÀ STABILIMENTI BALNEARI pag. 213
ALLEGATO H – SCATTI DI ANZIANITÀ ALBERGHI DIURNI pag. 215
ALLEGATO I – REGOLAMENTO ENTE BILATERALE NAZIONALE TURISMO pag. 216
ALLEGATO L – ACCORDO INTERCONFEDERALE PER LA COSTITUZIONE DELLE RAPPRESENTANZE SINDACALI UNITARIE STIPULATO IL 27 LUGLIO 1994 pag. 219
ALLEGATO M – RAPPRESENTANZE SINDACALI AZIENDALI pag. 231
ALLEGATO N – ACCORDO INTERCONFEDERALE SUI RAPPRESENTANTI DEI LAVORATORI PER LA SICUREZZA NEI LUOGHI DI LAVORO STIPULATO IL 18 NOVEMBRE 1996 pag. 235
ALLEGATO O – ACCORDO INTERCONFEDERALE 9 GIUGNO 2004 PER IL RECEPIMENTO DELL’ACCORDO-QUADRO EUROPEO SUL TELELAVORO CONCLUSO IL 16 LUGLIO 2002 TRA UNICE/UEAPME, CEEP E CES pag. 248
ALLEGATO P – IPOTESI DI ACCORDO NAZIONALE PER LA DISCIPLINA DEI LAVORATORI DIPENDENTI DA SALE BINGO pag. 254

TABELLE RETRIBUTIVE (file pdf)